越前大野の名店『麺屋ぜん』さんの魚粉が効くつけ麺

前回いただいた鶏がらスープの醤油らーめん🍜が好印象ゆえ、リピしました。

福井県、越前大野駅前にある

『麺屋　ぜん』さん。

麺屋 ぜん - 越前おおの観光ガイド(参考　リンク)

今回は、

とんこつ醤油『つけ麺』大盛

にしました。

ランチタイムは、ライス無料です。

いただきます🙏

麺は、中太で、魚粉でしょうか。

何か練り込まれています。

喉越しよく、美味い。

つけ汁は、魚粉たっぷり。

たっぷりのアミノ酸が期待されます。

面白いのは、最初は酸味を感じましたが、最後は魚粉の旨味というか、塩分が引き立つ感。

味変するところ。

雑炊時には、コメの甘味が引き立ちました。

よし、次はお店のウリの塩梅らーめんにしよ。