福井駅前のビル、ハピリンの１階にある名店「あみだそば 福の井」さんで、定番の越前おろしそばの大盛りをいただきました。上のpicのお出汁が２杯であるのがその証。
これは、この日、お店のもう一つの名物の鯖関係の商品が品切れゆえの措置でもあります。
さて、着皿し、辛味大根おろし入りのお出汁をネギと鰹節がのったお蕎麦に自分でダバッとかけていただきます。他店では、あらかじめお蕎麦にお出汁をかけて出すのが多いかな。
あみだそばさんは、１枚目のpicのとおり、お出汁とお蕎麦を分けて出すタイプ。福井県、福井市の玄関口ゆえ、つけて食べたい他県等の方向けのご配慮なんでしょうね。
自分は、福井の皆さんの流儀でいただきます。
あみだそばさんのお蕎麦は、風味が良く、仄かに甘みを感じるややコシ強系のお蕎麦。これに程よい辛さの辛味大根おろし入りのお出汁との絡みが実に素晴らしい。身も心も涼やかになりました。
健康食ですし、酷暑時のランチには最適です。完食早し。ご馳走様でした。
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