27日と28日は、愛知県三河地方を巡回しました。28日のランチは豊橋市内。
新規開拓をしようと思い、食べログをググって、今回お伺いしたのが、麦の空 GACHI SOBA DOJOというお店。
食べログ3.52。ミシュラン一つ星というのが決め手です。
これ、ラーメン屋の趣きではないですよね。迷った迷った。当然、店の中もオシャレ。
入店し、まずは券売機です。
今回は、ベースメニューの中華そば(醤油)に、味玉をトッピングのチケットを購入。番号札を握りしめ、暫し待った後に着席です。
値段もミシュラン。1,150円也。
店主さん、女将さんによるライブキッチンでの調理を拝見し、いよいよ着丼。
いただきます。
まずはスープをズルリ。多彩な材料を使っていますねー。また、出汁と醤油の匙加減が素晴らしく、これは飲み干せるスープです(飲み干しました。)
具材も計算された感。キノコが入ると風味が増しますね。全部が美味い。焼豚の脂感がしっとり。麺との絡み抜群でした。
メインの麺は、こだわりの国産とのことです。
全粒粉の平打ち麺。特筆は未知のもっちり感。初めての食感です。加水が絶妙で実に美味い。
何処か忘れましたが、うどんの名店でいただいたもっちりしたうどんを思い出しました。
今回は、ゆっくり味わいながらいただきました。早くたべるのが、勿体ない（笑）
大将のこだわりがハンパない。ご馳走様でした。
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