純けいとは、卵を産んだ雌の親鳥のことで、若鳥に比べて肉質が固く、かつ、脂肪分が少なく、噛めば噛むほどに旨味があふれ出る美味しいお肉。
SNSで、やきとりの名門 秋吉ネタを書くと、純けいをあげないと漏れなく福井県民の方にコメントで絡まれる（笑）曰く付きの部位。
今回、永平寺町松岡にあるかつ屋さん・熟成かつ天膳本店さんでタイトルのメニューをいただきました。ちなみに福丼ランキングで１位を取ったそうです。
オーダーは、塩ダレベースでおろしそば付き。
塩ダレとお肉の旨味の絡みが実に素晴らしい。ほっかほかの福井県産のごはんの甘味が際立ち、実に美味し。
おろしそばも、グレードアップしたようで、食べ応えもあり、満足度高く、美味い。
レヴェルが高い。ご馳走様でした。
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